I quin oli !!!

Ja torno a tenir oli de la collita el 2007. N’ he fet 108 litres. Suficients per al consum de l’ any.

Em pensava que la cosa aniria mes malament perque la mosca i la climatologia auguraven un oli de molt mes grau. Afortunadament no a estat així i tot i les adversitats encara he aconseguit una acidesa que llisca el grau .Bon oli , suau i saludable.

Lo de la mosca pot ser que hi hagi que no o entengui per latituds mes fredes , però per aquesta plana , mes càlida i ventosa , la mosca de la fruita pon els ous a les olives i quan les larves desperten, fan caure el fruit i augmenten l ‘acidesa. Es un manera molt primària d’ explicar-ho , pot ser , però espero que sigui entenedor i que no porti a cap confusió. No hi ha mosques a l’ oli ,tot i que si que influeixen a la seua qualitat.

Tinc algunes oliveres. No massa. Les suficients per a que no siguin una obligació i prou perquè no passi de ser un caprici o un hobbie.

Hi ha qui em diu que si anés a contar a quan em surt el litre d’ oli , despres dels treballs del camp i la ma d’ obra (cullo a mans l’ oliva- pura artesania-) pot ser m’ estaria mes a conte comprar-lo , però.....i la satisfacció de degustar l ‘oli conreat amb el teu esforç ?? El teu propi oli.!! Especialment ara ,les primeres setmanes desprès de la molta , quan no és pròpiament oli , si no mes be suc d’ oliva. Afruitat , olorós, aromàtic....

Anit em vaig entaular amb unes bones llesques de pa amb tomàquet regadet amb l ‘oli recent estrenat (menys d’ un grau d’ acidesa) , unes tires de pernil de Terol ,dos traguinyols de vi de Capçanes - DO Montsant - i unes olives sevillenques trencades...això , això ni el president del govern s’ ho fot. !!

El rendiment tampoc no ha estat malament. També al voltant del 20 per cent .

Jo no n ‘entenc gaire ,però com en el vi ,també les varietats d’ oliveres son importants a l’ hora d’ aconseguir uns “coupages” encertats. Jo i poso bona part de morruda. Un poc d’ aragonesa i uns quilos de llumeta i canetana. Desprès un bon tant per cent de sevillenca i el toc final amb la varietat picual que li dona un petit toc amargant.....una extranya barreja pero..... i quin oli !!!

L' Hortolà